1、【选型避坑】别图便宜选普通挂机 / 柜机

• ❌ 踩坑后果：风口风速大、控温不均，直吹锅底会搅散油烟，加速异味扩散；外露机身极易积油腐蚀，后期频繁维修、寿命大幅缩短。

• ✅ 正确做法：优先选静音风管机 / 商用中央空调，隐藏安装不占空间，送风柔和不扰流，适配火锅高温、油烟场景，耐用性更强。

2、【功率避坑】按普通餐饮选匹数 = 夏天必翻车

• ❌ 踩坑后果：火锅持续产热 + 水汽，小功率空调根本带不动，店内闷热潮湿，顾客体验差，还会因高负荷运行加速损坏。

• ✅ 正确做法：制冷量比普通餐饮店加大 50%~100%，尤其是大厅、包间区域，宁可选大不选小，避免 “小马拉大车”。

3、【风口避坑】千万别正对火锅桌 / 灶台

• ❌ 踩坑后果：直吹会把锅底蒸汽、油烟吹得满屋飘，顾客吃完一身味；还容易让局部区域忽冷忽热，引发投诉。

• ✅ 正确做法：风口布置在过道、墙面高位，采用侧出风 + 中低风速，让冷气自然环流降温，不打乱油烟流向。

4、【气流避坑】只装空调，不做排烟 / 新风联动

• ❌ 踩坑后果：空调降温的同时，油烟在室内反复循环，越吃越闷，顾客身上沾味严重，还会让空调风道积油发霉。

• ✅ 正确做法：搭配大功率近距排烟 + 新风系统，形成 “空调降温 + 排烟抽味 + 新风换气” 的组合，污浊空气直接排出，不留异味。

5、【防油避坑】不装防油滤网，等于给空调 “喂油”

• ❌ 踩坑后果：油烟、油雾直接被吸入空调内部，堆积在蒸发器和风道里，不仅会吹出异味，还会腐蚀机芯，缩短设备寿命。

• ✅ 正确做法：进风口加装高密度防油烟滤网，并预留检修口，方便定期拆洗，保护设备也避免二次异味扩散。

6、【分区避坑】前厅后厨共用空调 / 风道

• ❌ 踩坑后果：后厨高温油烟顺着风道窜向前厅，整个用餐区都弥漫异味，前厅空调也会被油污污染，后期难清理。

• ✅ 正确做法：前厅、包厢、后厨空调完全独立配置，后厨单独装降温设备并做好隔断，杜绝串味隐患。

7、【施工避坑】忽略管线保温与密封

• ❌ 踩坑后果：铜管、排水管不做保温，吊顶内容易凝露滴水，滋生霉菌产生霉味；吊顶缝隙、管道接口不密封，油烟会藏在夹层长期散味。

• ✅ 正确做法：所有管线做好完整保温，吊顶缝隙、接口用密封胶封堵严实，从源头杜绝凝露和异味死角。

8、【维护避坑】营业后不关空调 / 不吹干设备

• ❌ 踩坑后果：水汽和油污长期附着在空调内部，滋生细菌、产生霉味，越用越容易吹出异味，影响店内空气。

• ✅ 正确做法：营业结束后，开送风模式运行 10~15 分钟，吹干内部水汽油污；定期清洗滤网、蒸发器和风道，延长设备寿命。